关于汤的真相：肉的营养更佳
关于汤的真相：肉的营养更佳汤的意思就是含有大量的水，其中只有一些可溶性的物质，不溶性的成分只有一点脂肪飘在汤的表面，其他就没法进入汤中了。因此，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。
1.肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。
一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%~2%，和 15%~20% 的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。
2.骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。
3.那些不能溶出来的蛋白质，并非不能被人体消化。
健康人有牙齿，有胃酸，有胃蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶等各种酶类，它们能够消化那些并未溶解的大分子蛋白质，把它变成小分子的氨基酸，然后吸收入血。别说是比较柔软的鸡肉鱼肉，就连硬邦邦的牛肉干也不在话下。
所以，对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，每天只喝点鸡汤肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用。若是只喝汤而把固体的肉块鱼块扔掉，那就是舍本逐末。
{:titter:}{:titter:} 现代商业宣传“似是而非”的广告，误导了现实中许多不动脑筋的市俗顾客，很好笑呢！{:yx:} 广西广东这边吃饭第一件事情就是喝汤这边比较喜欢煲汤
水能溶解的矿物质元素毕竟是少数，特别是遇到这些难溶解的蛋白质和钙铁等物质
汤要喝，肉要吃，菜也要吃，才健康 喵喵の铃铛 发表于 2016-4-6 10:54
广西广东这边吃饭第一件事情就是喝汤这边比较喜欢煲汤
水能溶解的矿物质元素毕竟是少数，特别是遇到 ...
食物均衡，这才是建康标准。 多喝点素汤 说不出再见 发表于 2016-4-6 12:03
多喝点素汤
只吃素也是不行地。 也是食物均衡
页:
[1]