云淡风轻7002 发表于 2010-12-6 17:07:33

我们陆良的羊肉牛肉怎么做最好吃？

我们陆良外面买的那种经过处理过的羊肉和牛肉真的很好吃，可惜我在北方买不到，想自己在家做，我这里只能买到新鲜的羊肉牛肉，但不知道像咱们同乐市场里卖的那种经过处理的羊肉和牛肉是怎么弄的，我也想自己买点新鲜牛羊肉来那么做，太想吃了，谁教教我怎么做！该怎么处理新鲜牛羊肉才能做出我们那里的那种味道！:handshake

塞娅 发表于 2010-12-6 18:48:52

哈哈 路过 不知道~

醉清风 发表于 2010-12-6 23:16:47

北方有北方的吃法，南方有南方的烹饪，就看各人的口味了

蜕变 发表于 2010-12-7 10:28:23

黄焖啊，一般就用草果，八角，BOKOU（不知汉字怎么写） ，沙仁，花椒，辣椒，姜还有麻辣酱，盐等等材料放入油中炒一下，再把肉放在一起暴炒然后放后少量水焖熟就可以了。暴炒后放后高压锅内焖出来比较快又入味

蜕变 发表于 2010-12-7 10:30:31

补充一下牛羊肉属于热性的，容易上火的人可以加点甘草在里面

蜕变 发表于 2010-12-7 10:38:38

牛肉一般在家里就是放芹菜炒肉末。要不就整块的清炖，熟了后可以凉拌，也可以切片放入汤中，加糊辣子，芫荽，葱，花椒粉，味精，盐就可以吃了。（一般都是去买人家煮熟的）现在冬天煮火锅比较好吃

云淡风轻7002 发表于 2010-12-7 20:41:40

黄焖啊，一般就用草果，八角，BOKOU（不知汉字怎么写） ，沙仁，花椒，辣椒，姜还有麻辣酱，盐等等材料放入 ...
笑若秋阳 发表于 2010-12-7 10:28 http://bbs.luliang.org/images/common/back.gif

呵呵，这个看上去不错，不过我估计老乡说的是生羊肉吧，我说的是人家一大块的已经熟了的，我们那边不是一般都买熟的嘛！人家再给点作料回家弄了吃！我说的就是人家买的这个熟羊肉是怎么做出来的，我看人家那么大一块！

云淡风轻7002 发表于 2010-12-7 20:46:23

牛肉一般在家里就是放芹菜炒肉末。要不就整块的清炖，熟了后可以凉拌，也可以切片放入汤中，加糊辣子，芫荽 ...
笑若秋阳 发表于 2010-12-7 10:38 http://bbs.luliang.org/images/common/back.gif

对，呵呵，我要了解的就是咱们买的那种已经熟了的牛肉是怎么做的，上面那羊肉也是同一问题，熟羊肉怎么做的

醉清风 发表于 2010-12-7 22:30:25

已经熟了的更好办，加点作料，放点老汤，吃个火锅

蜕变 发表于 2010-12-8 16:22:21

熟的一样的就用上面说的材料炒一下然后放在汤里面煮麻辣火锅吃

我看过人家炒作料的，对了还要加大量大蒜
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