蕃茄鱼

天涯浪子 · 发表于 2012-5-25 12:54:42

这是一道开胃家常菜。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

花语家纺 · 发表于 2012-5-25 14:39:22

嘿嘿，让我想起在安林的时候，经常吃的茄子鱼，鲫鱼用油炸一下，跟茄子煮，很好吃的，回来将近三年了，又走过了很多地方都没见过这道菜了，很是想念啊

花语家纺 · 发表于 2012-5-25 14:40:40

番茄煮鱼没试过，小弟经常会番茄炖排骨，味道真的不错{:soso_e113:}

林楠 · 发表于 2012-5-25 17:07:50

看着就....想吃啊

皮皮 · 发表于 2012-5-25 20:45:03

好好吃的样子，嫂子做的？？？

小赖 · 发表于 2012-5-26 17:18:33

要教教我们做法才是

天涯浪子 · 发表于 2012-5-29 10:30:19

本帖最后由天涯浪子于 2012-5-29 11:13 编辑

材料篇：
新鲜草鱼1条、番茄2-3个、蒜2头、姜1块、花椒适量、白芝麻小许、食用油1小碗，调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。
草鱼买的时候可以在菜市场里加工一下，从头部把鱼骨剃出来，剩下两块完整的鱼肉。

1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，白胡椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟左右，再加入１小勺生粉，抓匀备用

2、番茄洗净，去蒂，切片备用

3、火葱洗净，剪去根部，切成葱花备用

4、姜、蒜切末备用

5、另外准备几块剃下来的鱼骨，熬成汤底

制作篇
1、锅里加适量油（混合油：猪油及葵花油），烧至七成热后将准备好的番茄片倒入，快速爆熟。
3、爆过番茄片的锅内加入适量冷水，将鱼骨放入，用文火慢慢熬制二十分钟左右。熬成汤底后将鱼骨捞起。
4、在汤里加盐，胡椒粉后开大火，待汤料煮沸以后，再将片出的鱼片放入沸汤之中。
4、锅内重新加入少量的油，将蒜，姜，花椒，淋在鱼片上，撒上白芝麻及葱花就可以了。

蒓白 · 发表于 2012-5-29 11:35:59

可惜，不喜欢吃鱼

沙沙 · 发表于 2014-4-1 14:20:29

141319 · 发表于 2014-5-24 15:26:13

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[秀菜谱] 蕃茄鱼