自制鸭肠米线
材料：鸭肠、泡椒、泡姜、大蒜、花椒、海椒面、大料！面碗里面的底料：酱油、花椒面、韭菜、小葱、姜蒜水、盐巴、味精、鸡精
配菜：大白菜心、鸭肠超市有卖或者菜市场有卖、泡椒一定要选灯笼泡椒+小米辣泡椒（红的好看、小米辣泡椒才有辣味）泡姜也是必须要有的 大料建议加点，才够香（简单加点点：小茴香、香叶、八角就行了）加多了也闷 辣椒面我觉得必须有，为了上色（红汤的感觉）也为了加重辣度 韭菜一定要，没葱但必须要有韭菜（吃了回来发觉那个东西是必须的）其他没得了，特别交代！嘿嘿！哦对了，吃鸭肠米线怎么能少得了土鸭蛋呢，煎个正宗的土鸭蛋那是杠杠的。
鸭肠买回来用盐巴加点水反复洗几次，再切成小段小段的过道水，自己吃整干净的才巴适！
大料，为了增加香味，有的尽量还是加点点哈！
韭菜、还有土鸭蛋
泡姜、泡椒（泡椒切细点）
炒作料前先煎个蛋好！
锅里面油尽量多一些哈，
依次下大料、花椒、泡椒、泡姜、三瓢羹海椒面！我加的4瓢羹，根据自己口味来哈！
待作料炒出香味后，下鸭肠翻炒，调味时可以放大点，因为这个鸭肠炒好了要充当米线的作料！盐巴、味精、鸡精、半勺白糖！翻炒均匀就可以起锅了，火大动作快，几锅铲就好了，炒久了鸭肠就炒老了！
勒炒好的鸭肠！就这么吃都可以~~我觉得下酒很舒服给~~我反正喝了瓶冰啤酒！安逸！
排碗，打作料，姜蒜水一定要有，重庆吃面的习惯了样
酱油、花椒面、韭菜、适量盐巴、味精、鸡精加汤最好单独烧开水，不建议用煮米线的水！
最后把水烧开倒到碗里，米线煮好了挑在碗里，舀几瓢羹鸭肠在米线上面，撒上葱花！一碗香喷喷的鸭肠米线就大功告成了！自己做吃起来超满足呀！外面一两的钱在家吃可以吃两碗超级鸭肠米线！
么么~~~~~~~~ 不適合我 口水啊 诱惑啊 很诱惑啊！楼主吃货！ 看了流口水 楼主呀，你就真的诱惑我们？？？？？？？？？？？？ ‘巴适’楚雄那边的最喜欢说这个词 看着好美味，楼主你自己做的？