静静的闹 发表于 2013-8-24 13:18:47

求蒸饵丝做法

在家坐着突然想着蒸饵丝，馋了求个做法，炸酱扎个炒法？么么想着我呢口水都淌啦

点点提 发表于 2013-8-24 13:29:49

想咋做咋做，看看有什么材料就因材制宜，主要是油辣椒要香

你别皱眉∥。 发表于 2013-8-24 13:30:40

炒下肉然后装起来炒酱和香菇、然后嘎嘎倒进去一起炒么
多简单

静静的闹 发表于 2013-8-24 13:32:51

点点提 发表于 2013-8-24 13:29 static/image/common/back.gif
想咋做咋做，看看有什么材料就因材制宜，主要是油辣椒要香

香呢油辣子扎个炸啊？

点点提 发表于 2013-8-24 13:35:58

静静的闹 发表于 2013-8-24 13:32 static/image/common/back.gif
香呢油辣子扎个炸啊？

上好的辣椒面，芝麻，大料，花椒，具体怎么操作么。。。。很微妙说不出来

小卒一一一无名 发表于 2013-8-24 13:36:13

杂酱   你先准备材料
材料如下
香油
磨耗的猪茹（肥瘦搭配卖点三陷肉）
酱（同乐市场喜欢什么口味就卖什么的）
大蒜（切片）
元吧
围巾

liu_liu 发表于 2013-8-24 13:54:15

米线帽子炒杂酱也是有讲究的,选用肥三瘦七的猪后腿肉剁碎.,.肉馅先用酱油,白胡椒粉,姜末,料酒抓匀后码味十几分钟.然后烧热锅,温油下肉馅搅散.变色后捞起.锅因为要炒酱怕粘底,所以要洗锅.重新烧热锅后下比酱体积多两倍的植物油,油温后把调稀了的老酱轻轻倒入,小火下不停地用锅铲搅,油多火小酱就不会粘底.再加一勺细蒜粒进去.等这么炒了大概四五分钟后酱色已经由鲜红变为暗红,油也完全变成了红油,酱香已经是扑鼻而来.这个时候转成中火,把滑过油的肉馅再放回锅里一起炒,并继续用锅铲切碎肉粒.等肉色由白变成有点焦黄的时候,加热的骨头汤或水,盖过肉的表面,小火慢慢熬大概40-60分钟.这一步很重要,如果不熬,直接出锅,就成了普通的酱炒肉末,熬过的才能算米线店里用的杂酱肉帽,香味是不可同日而语的

liu_liu 发表于 2013-8-24 13:56:24

油辣子更简单，把香油倒锅里烧辣，辣椒面放个碗里，把辣油倒面里搅拌就是油辣子了。要多香么炒点花生米弄碎拌着油辣子里就香了。

一段孽缘 发表于 2013-8-24 15:04:33

买一碗吧

兵书剑侠 发表于 2013-8-24 16:17:34

{:titter:}{:titter:}{:titter:}{:titter:}{:titter:}{:titter:}炒好了，来一碗
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