别再狂吃洋餐，一月吃两次薯条易致癌.
薯条致癌你相信吗？小孩最爱吃的薯条致癌可能！原来马铃薯经过120度高温处理容易产生丙烯酰胺，这才是薯条致癌的关键。成年人来说，一天进食一包薯条属于薯条致癌的边缘。为了健康，避免薯条致癌，要多吃未经烹调、烹调温度较低的食物即可避开吃到丙烯酰胺致癌物。据报道，常常吃薯条或是洋芋片，除了要担心发胖，恐怕还得注意致癌风险。因为马铃薯，一旦碰上高温120度以上，就会释放毒性化学物质“丙烯酰胺”，可能会导致癌症，另外像面包、饼干也都含有，专家建议，像这类高温油炸的高淀粉食物，最好一个月不要吃超过两次。 薯条在油锅里，炸的金黄酥脆，快餐便利发达，很多人两三天就吃一顿，越吃越顺口的洋芋片了，也是民众零嘴的常胜军，但小心，吃多了癌症找上门。
马铃薯原本是个挺好的食材，但是切成片经过煎炸之后就变了样。高温煎炸，会致使原本马铃薯中的维生素大部分损失;薯片中加入诱人的调味料，带进了大量的盐分和过多的增鲜物质。对于健康的成年人来说，并不是非常大的问题，但对于肾功能尚未发育成熟的幼儿和肾病患者来说，这是个不小的负担。另外，薯片里面的脂肪不是对人有利的脂肪，薯片含有大量饱和脂肪，过多食用对健康也十分不利。薯片油炸过程中，是否会产生致癌物质也是一直争论的焦点。薯片的营养价值较低，含有少量脂肪和能量，多吃破坏食欲。
简单来说，高温油炸或烧烤的烹调方式，很容易超过高温120度，而食材本身又是含大量淀粉，两者一碰头，就很有可能产生大量丙烯酰胺，致癌风险跟着升高。
含量最高的分别有“金必氏愉快动物薯仔饼”，每千克含丙烯酰胺达2600微克、“卡乐B烧烤味薯片”含1000微克，“四洲高纤麦饼”达九百微克、“肯得基家乡鸡脆薯格”达850微克、“麦当劳中薯条”达520微克。
消委会表示，以120度以上高温烹调含丰富碳水化合物的食物，特别容易产生丙烯酰胺，尤其是又薄又脆的食物，因水份少，故表面面积相对较大，所以含量较高;相反未经烹调、烹调温度较低的食物，所含的丙烯酰胺水准则会很低或没有。
食物安全中心风险评估及传媒科首席医生杨子桥说，丙烯酰胺是在烹调过程中产生的污染物，并非人为添加;对身体会造成神经系统中毒，以及影响运动机能。在动物实验中，证实可致癌，增加令动物长肿瘤的机会。“若果大量摄入，会对神经系统有损害，但我们比较关注是它致癌的毒性，现有资料显示，丙烯酰胺在动物实验会令动物致癌，所以世界卫生组织将丙烯酰胺列为可能令人类致癌物质。”
不过医师也提醒，丙稀酰胺可以经由人体代谢，不必太担心，要降低罹癌风险，关键就是管管自己的口腹之欲，少吃为妙。
我不喜欢吃那些 麻辣洋芋丝捏？ 一样的 伊洛 发表于 2013-12-4 18:07 static/image/common/back.gif
麻辣洋芋丝捏？
一样的要少吃
劣徒、 发表于 2013-12-4 18:06 static/image/common/back.gif
我不喜欢吃那些
这样就好 不知道么 沙沙 发表于 2013-12-4 18:36 static/image/common/back.gif
这样就好
呵呵 握住幸福 发表于 2013-12-4 19:15 static/image/common/back.gif
不知道么
那现在应该知道了吧 劣徒、 发表于 2013-12-4 19:20 static/image/common/back.gif
呵呵
你很会养生哦
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