晶盾 发表于 2013-12-10 21:22:58

无鱼胜有鱼---鱼香茄子


    鱼香味的菜品是川菜的独创，在川菜中有相当高的地位。它的经典之处就在于菜中无鱼，却有鱼香。鱼香茄子就是鱼香菜的代表作。
      下面介绍一下鱼香汁的完美比例。鱼香汁的比例是：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片鸡味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。

晶盾 发表于 2013-12-10 21:25:10

原料：茄子2个、青椒1个、红椒1个
鱼香汁调料：四川泡辣椒碎10克、 葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙 、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许。
做法：

1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。青、红椒切丁。

2、锅中放油，茄子过油炸，捞出。锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。翻炒均匀后，调入鱼香汁。炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

劣徒、 发表于 2013-12-10 21:39:41

板凳

♂莲≯花≮落♀ 发表于 2013-12-10 22:03:13

看看，不会做

晶盾 发表于 2013-12-10 22:27:21

♂莲≯花≮落♀ 发表于 2013-12-10 22:03 static/image/common/back.gif
看看，不会做

买好用的料，慢慢的看看学做就行。你能行的。

慢慢懂~MMD 发表于 2013-12-10 22:36:20

我喜欢吃

《INCEPTION》 发表于 2013-12-10 23:45:56

不爱吃茄子！茄合除外

握住幸福 发表于 2013-12-11 07:57:07

不错

晶盾 发表于 2013-12-11 08:15:08

《INCEPTION》 发表于 2013-12-10 23:45 static/image/common/back.gif
不爱吃茄子！茄合除外

各有所爱，其实味道也不错，可以试试。

晶盾 发表于 2013-12-11 08:15:37

握住幸福 发表于 2013-12-11 07:57 static/image/common/back.gif
不错

谢谢支持，能得到大家的好评，那证明我还没发错。
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