唧唧哇哇 发表于 2014-1-9 11:53
咋个做到鸡嫩，里面不见血，不腥气
1、炖之前先有沸水焯一下，去掉鸡的血水，捞起后再放入炖锅，炖出来的鸡汤鲜而不浊，不腥，味道特纯。此法也可用于炖鸭。
2、在汤中滴入一至两滴（注不能多）酱油，可使汤更鲜美。
3、如是用小炖盅，在淹制鸡肉的时候，将鸡肉外裹上一层薄薄的蛋汁，放入盅内，再缓缓注入水，加盖放锅里蒸制。经蛋汁包裹的鸡肉鲜嫩，甜味不失，汤汁清淡，也很美味。
用鸡做菜时必须注意以下环节：
1.洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
2.不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
3.在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。
经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有了腥气。
哦，这个相当好，以后估计整的就吃得成了
唧唧哇哇 发表于 2014-1-9 13:12
哦，这个相当好，以后估计整的就吃得成了
不要忘记叫上我哦，那样我也没白白打那多的字啦{:soso_e112:}
晶盾 发表于 2014-1-7 16:19
条件可以创造
家里人都没有煮饭的东西都没有
爱尔兰 发表于 2014-1-9 13:48
家里人都没有煮饭的东西都没有
那你的事还多呢，首先要找煮饭的，然后才能做，祝早日能吃到。
{:soso_e179:}
{:tongue:}
晶盾 发表于 2014-1-9 14:20
那你的事还多呢，首先要找煮饭的，然后才能做，祝早日能吃到。
哎，别提了
爱尔兰 发表于 2014-1-10 08:54
哎，别提了
也许一转身你的另一半就站在你身边。
好香