特色小吃－－好吃的马街凉卷粉

自由风 · 发表于 2010-3-2 00:17:23

　正宗的马街凉卷粉我没吃过。不过我要说的这个据说是正宗。地在县城皇庙街与西门街快交汇之处，挂牌“马街凉卷粉”。摊支门外，上摆卷粉、抓抓粉、米线等各色主料和酱油、老酒、辣椒、味精等各色调料及芜荽等配料。可说的只三项：卷粉，原料为荞面，纯手工制，有韧性，筋道，口感腻滑；“老酒”，纯民间配方，非白醋掺水，酸而不倒牙，回味清甜，开胃健脾；辣椒，香辣，极有霸气，可能系成熟的小米椒精磨而成，一点儿开胃，一些儿辣口，一勺让你直抹头（擦汗）。值此热热热不停升温的天气，来一碗马街凉卷粉，怎一个爽字了得！

springtlb · 发表于 2010-3-2 09:04:21

确实好吃，呵呵，可以推荐！

salevan · 发表于 2010-3-2 11:41:30

本帖最后由 salevan 于 2010-3-2 11:42 编辑

他们家的确是是正宗的马街凉粉，当然马街街上出名的凉粉摊子还很多，现在这些摊子大都都是二代、三代了！但风味基本上还是传承了老辈子的做法，不错~~~~~~~~~~

salevan · 发表于 2010-3-2 11:46:03

马街凉粉好吃的最主要原因就是那个酸酸的“老酒”，它是酱油酿制过程中的一个副产品，但不是醋。和农村用“海宝”泡出的那个酸味差不多。如果用醋来代替老酒就没有那个味道了~~~~~

庆包子 · 发表于 2010-3-2 15:31:11

是个卖凉粉的都说是马街凉粉

淡淡の妝︶ㄣ · 发表于 2010-3-23 10:37:04

其实我感觉那家的没有马街的好吃！马街有一家是用龙潭水做的，更好吃！

匿名 *发表于 2011-5-18 16:10:14* · 发表于 2011-5-18 16:10:14

还是马街的好吃些

匿名 *发表于 2011-5-18 16:13:31* · 发表于 2011-5-18 16:13:31

马街的凉粉爽口又好吃，吃了还想吃。尤其是那个“老酒”真的很不错。卷粉很好吃的，别的地方的卷粉大多是用米做的，马街的就是不一样，水凉粉也不一样，真的是马街独有，呵呵

cyc · 发表于 2011-5-18 16:32:29

有垂涎欲滴的感觉了！

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