天涯浪子 发表于 2012-3-25 13:27:33

川菜之毛血旺

做法：煮口味：香辣味难度：中级掌勺人数：3人份准备时间：60分钟烹饪时间：<30分钟

[*]http://images.meishij.net/p/20110801/df61e9a2319efd59029c9db4820b9f0b_40x40.jpg猪血150克
[*]http://images.meishij.net/p/20110818/1244301455eaca967c6b1441464d7c2f_40x40.jpg鳝鱼2条



[*]http://site.meishij.net/shicaiimg/51/shicai25051_40x40.jpg猪肠半根
[*]http://site.meishij.net/shicaiimg/243/shicai743_40x40.jpg火腿80克
[*]http://images.meishij.net/p/20110818/5e265ed8b26e321136d168af0d0ffa54_40x40.jpg黄豆芽60克
[*]http://images.meishij.net/p/20110712/c7382b6d4199b00a98fe1de12bf56b74_40x40.jpg香菜2根
[*]http://site.meishij.net/shicaiimg/8/shicai758_40x40.jpg牛肚(百叶)60

调料


[*]http://site.meishij.net/shicaiimg/74/shicai24824_40x40.jpg食盐4克
[*]http://images.meishij.net/p/20111031/8a1518e80f1a9b536efed89793b9de42_40x40.jpg冰糖10克
[*]http://images.meishij.net/p/20101207/3f617e695bbe119922db60185ccb89e8_40x40.jpg鸡精2克
[*]http://images.meishij.net/p/20111214/f8c7dfc3756fa9bd82f4559f6eeb39ce_40x40.jpg姜8克
[*]http://images.meishij.net/p/20120221/73fb34f7b214dae7e9b7fa90f6bbec67_40x40.jpg蒜2个
[*]http://images.meishij.net/p/20111008/dceb65c95759647d786d2720bdf1d205_40x40.jpg八角1个
[*]http://images.meishij.net/p/20110822/e2e3c0e6333da6bac711bf4c722af558_40x40.jpg花椒适量
[*]http://site.meishij.net/shicaiimg/122/shicai24872_40x40.jpg桂皮1片
[*]http://site.meishij.net/shicaiimg/170/shicai24920_40x40.jpg干辣椒20只
[*]http://site.meishij.net/shicaiimg/95/shicai2095_40x40.jpg老抽1大勺
[*]http://site.meishij.net/shicaiimg/6/shicai256_40x40.jpg大葱10克
[*]http://site.meishij.net/shicaiimg/165/shicai25415_40x40.jpg香叶4片
[*]http://images.meishij.net/p/20101210/e808aa7a51e42d2b4a0ba2700b5e86af_40x40.jpg丁香4粒
[*]http://site.meishij.net/shicaiimg/34/shicai25534_40x40.jpg草果适量
[*]http://site.meishij.net/shicaiimg/205/shicai25205_40x40.jpg植物油6大勺
[*]http://site.meishij.net/shicaiimg/12/shicai25012_40x40.jpg高汤2杯
[*]http://site.meishij.net/shicaiimg/22/shicai1272_40x40.jpg江米酒50毫升
[*]半量的干红椒切段，葱、姜、蒜都切小粒
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒
http://images.meishij.net/p/20101009/9d8c8e13de547224cd340dbe8c660f3e.jpg
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif再加入葱姜蒜粒大火炒香
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif再加入打好的香料碎炒香
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif炒好的调味料盖上锅盖闷1小时左右待用
http://images.meishij.net/p/20101009/fd6aed109457a0d672c0add8db872069.jpg
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif卤肥肠切小段，火腿切方片
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif烧开半锅水，入黄豆芽焯制半分钟左右捞出
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif再加入猪血焯制半分钟左右捞出
http://images.meishij.net/p/20101009/2703d79576c96d7af00b8cb1b6987cd0.jpg
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/10.gif如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，去除掉其表面的粘液
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/11.gif焖好调味料开盖加入高汤烧开，加入冰糖、老抽、盐，加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/12.gif再加入猪血片煮2分钟左右
http://images.meishij.net/p/20101009/a6ccb8956d568723bf60c4fe68768e42.jpg
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/13.gif最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/14.gif净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒
http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/15.gif倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可
http://images.meishij.net/p/20101009/95aab0675f4cbab996571e07ad3620a6.jpg
http://images.meishij.net/p/20101009/8fb8307ffa5f541de1a00e0d19eac0b5.jpg

陆良睿智科技 发表于 2012-3-25 14:44:48

看着就想吃~~~~~~~~

紫贝儿 发表于 2012-3-25 16:53:14

么么，貌似上次有人分享过了，可惜我还是没做出来呢！

云兰魂 发表于 2012-3-25 18:14:33

{:1:}

天涯孤鸿 发表于 2012-3-26 00:43:41

好东西？？？？？？？？？？？

开心快乐 发表于 2012-4-3 11:07:57

看上去就像大吃一餐。{:shocked:}

八中97美术班李 发表于 2012-4-8 19:21:41

你这个是在哪吃的。我在南京吃一盘要48元。真贵。而且没那么好吃。而且去的还是这里有名的一家烧烤
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