炸辣菜 • 趣 • 家
本帖最后由 墨斗 于 2013-9-11 12:54 编辑[*]榨（zha炸）辣菜，我认不得给是只有陆良才有这个菜，说起对个名字么大家就笑啦！应该是在全国各地民间都还是能够找到对道菜才合。
【找不得图，随便P了一张。多数人家会用清水泡嗒，防止发霉】
【爨乡神马啊！你说炸辣菜是有多少历史啦？龙颜将军，不好意思！让您也像杜甫忙一回吧】
[*]记得初中刚学英语单词的时候，认得洋人们有一种叫沙拉（or色拉，Salad的译音）的菜，就故意惹我们老师，那个胖大姐是马街镇人，问她外国人吃的沙拉给是我们之叠滴榨辣菜，她从来没把二者联系到一起过，所以笑了是蹲在讲台上，小娃娃的思维自由、跳跃，就是与众不同啊，后生可畏！
【芥末，不明白是咋个有些人就喜欢，只能说明口味重】
[*]榨辣菜可凉拌可回锅二道煮嗒炒嗒吃，我倒是见过它之个制作方法。每年冬腊月间，几乎所有大妈大婶都会去田里头采些青菜嫩茎杆（菜薹tai，尤其是快要着开花那份，带得点青蕾骨朵，或者是稍有几朵小黄花的），择择洗洗切切，然后煮个7、8成 熟，铲在一个盆里或者小锑锅里，拿锅铲子或勺子按铁（好像一般不足在酸菜缸、陶罐里），两三天就可以了，像洋葱、芥末一样散发刺鼻涕、激眼泪的气体，所以也喊冲（ò）菜，我还听过有些人家是叫腊菜（貌似和腊肉是姊妹关系~看来是因为确实有些食物腊月间做出来的品质最好，腊月文化最热闹，怪不得同“姓”哪）。
【菜薹tai——原材料不要拿大白菜、京白菜、洋葱咯】
[*]没有亲自实践过哈，有机会可以尝试尝试（而……现在我们对些小年轻么是整不来啦，菜市街直接买现成货[捣惯了便Bian宜食哈]，尤其是爱逛论坛的陆良姐姐妹纸们！多少手艺失传唉，也算是传统文化的一部分啊，类似的还有酸菜、卤Lou豆腐、甜白酒、酸辣子[云南好多地方叫糟辣子]、萝卜节、走肉等等）。
【洋葱片片催人泪，男人哭吧哭吧不是罪……】
[*]反正我在昆明还有其他地方就没有见过，又一回在我同学那边煮饭吃，说了他们一个也不知道，顿时感到一种文化差异（爨文化，姑且认为我们认得一点爨文化。牵强，怕是跑题啦）。还是我现在走过的地方还在少，二么看官您呢？
【网上找来张图，这种另类宣传画我也见过，还真有，曾经去农大找老朋友玩，就有家炒饭馆墙上有帖】
呵呵，在我的想象中，这个菜名应该叫喳啦菜，吃的怪喊啦叫，牙资嚯嚯的{:lol:} Load 发表于 2012-4-23 23:06 static/image/common/back.gif
呵呵，在我的想象中，这个菜名应该叫喳啦菜，吃的怪喊啦叫，牙资嚯嚯的
喳啦——也好！辣了叽叽喳喳滴说…… 农大的路过~~~
我是在去西南林学院的路上见到个电动车的广告叫做：舍我骑谁~~~ 貌似没吃过。 yang123456 发表于 2012-4-24 00:42 static/image/common/back.gif
貌似没吃过。
陆良人没吃过这个？？！！！！！
陆良叫扎拉菜外地叫冲菜 青菜头和心用水煮熟了再捂几天变冲了就凉拌着吃或 合炒其他菜吃 N多年都没有吃过了，扎拉菜炒肉那是相当的下饭 492756892 发表于 2012-4-24 11:08 static/image/common/back.gif
陆良人没吃过这个？？！！！！！
陆良叫扎拉菜外地叫冲菜 青菜头和心用水煮熟了再捂几天变冲 ...
哦哦 。冲菜么吃过，不喜欢吃。 喵喵の铃铛 发表于 2012-4-23 23:44 static/image/common/back.gif
农大的路过~~~
我是在去西南林学院的路上见到个电动车的广告叫做：舍我骑谁~~~
现在的车子恶搞得很，我在景洪路过一中学，学生的电动车上面：喝酒开车就是快！ 相当喜欢吃尤其是感冒了吃一顿 鼻子就通啦{:titter:}