大蒜鲶鱼与麻辣鱼的完美结合
1.准备调料，葱、姜、蒜（要多，独蒜最好，四等分即可）、干辣椒、花椒、十三香、嫩肉粉、油、胡椒面、香菜、芝麻等等2.鲶鱼剖腹取出内脏、去鳃，斩去鱼头，鱼身切为长3公分，宽2公分的块（如果鱼不大，可以再小点，更入味），用盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、少量水码匀，加姜片、葱段去腥味
3.鱼头单独码味，加料酒、姜、葱码上即可
4.锅内加水适量，水开后，下码好的鱼块汆一下，待水再次沸腾时捞起鱼块待用，拣去姜、葱不要;汆鱼的水盛好备用
5.锅内下猪油熬化（怕长胖的可用色拉油，不过味道有一定折扣），放入姜片、蒜瓣、大葱头（葱白）炒香，加入豆瓣继续炒，下鱼头，依次加入料酒、十三香、生抽少许、糖少许、鸡精慢慢超出香味和色泽
6.参汤（就是刚才汆鱼的汤），大火烧至汤浓，加盐、胡椒粉调味，中火慢熬5-7分钟；
7.放入汆好的鱼片、大葱段，大火至汤开1分钟，关火，起锅盛入盆内
8.淋油。菜油（生菜油最好，油温够高）烧辣后关火至油温降至七成热，依次下花椒、干辣椒、白芝麻，待滋滋作响香味出来后，迅速将锅内的油和佐料淋在鱼肉上，最后撒上一层香菜（增加清爽的味道，颜色也好看）。可以开瓶啤酒，享受美味了，哈哈
看着就爽 哇老爸最爱吃鱼了 要是我学会的就棒了~ {:soso_e124:} 像阳光一样灿烂 发表于 2013-7-10 15:36 static/image/common/back.gif
哇老爸最爱吃鱼了 要是我学会的就棒了~
其实很简单的，慢慢研究吧。 楼主，你网上下的啊？ 爱尔兰 发表于 2013-7-11 14:14 static/image/common/back.gif
楼主，你网上下的啊？
我传在重庆本地大渝网上的，然后想到了家乡的人，所以又转发过来。不要见怪哈。 等着吃呢？？？？？快上菜？？？？？？？？？？？ 天涯浪子 发表于 2013-7-11 21:52 static/image/common/back.gif
我传在重庆本地大渝网上的，然后想到了家乡的人，所以又转发过来。不要见怪哈。
哦哦，没事没事 天涯浪子 发表于 2013-7-11 21:52 static/image/common/back.gif
我传在重庆本地大渝网上的，然后想到了家乡的人，所以又转发过来。不要见怪哈。
哪里会见怪。你给会做捏？多攒我也学着做做。
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