大蒜鲶鱼与麻辣鱼的完美结合

天涯浪子

1.准备调料，葱、姜、蒜（要多，独蒜最好，四等分即可）、干辣椒、花椒、十三香、嫩肉粉、油、胡椒面、香菜、芝麻等等

2.鲶鱼剖腹取出内脏、去鳃，斩去鱼头，鱼身切为长3公分，宽2公分的块（如果鱼不大，可以再小点，更入味），用盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、少量水码匀，加姜片、葱段去腥味

3.鱼头单独码味，加料酒、姜、葱码上即可

4.锅内加水适量，水开后，下码好的鱼块汆一下，待水再次沸腾时捞起鱼块待用，拣去姜、葱不要;汆鱼的水盛好备用

5.锅内下猪油熬化（怕长胖的可用色拉油，不过味道有一定折扣），放入姜片、蒜瓣、大葱头（葱白）炒香，加入豆瓣继续炒，下鱼头，依次加入料酒、十三香、生抽少许、糖少许、鸡精慢慢超出香味和色泽


6.参汤（就是刚才汆鱼的汤），大火烧至汤浓，加盐、胡椒粉调味，中火慢熬5-7分钟；

7.放入汆好的鱼片、大葱段，大火至汤开1分钟，关火，起锅盛入盆内


8.淋油。菜油（生菜油最好，油温够高）烧辣后关火至油温降至七成热，依次下花椒、干辣椒、白芝麻，待滋滋作响香味出来后，迅速将锅内的油和佐料淋在鱼肉上，最后撒上一层香菜（增加清爽的味道，颜色也好看）。可以开瓶啤酒，享受美味了，哈哈

点点提

看着就爽

像阳光一样灿烂

哇  老爸最爱吃鱼了 要是我学会的就棒了~

下世续缘

{:soso_e124:}

天涯浪子

像阳光一样灿烂 发表于 2013-7-10 15:36
哇  老爸最爱吃鱼了 要是我学会的就棒了~

其实很简单的，慢慢研究吧。

爱尔兰

楼主，你网上下的啊？

天涯浪子

爱尔兰 发表于 2013-7-11 14:14
楼主，你网上下的啊？

我传在重庆本地大渝网上的，然后想到了家乡的人，所以又转发过来。不要见怪哈。

天涯孤鸿

等着吃呢？？？？？快上菜？？？？？？？？？？？

爱尔兰

天涯浪子 发表于 2013-7-11 21:52
我传在重庆本地大渝网上的，然后想到了家乡的人，所以又转发过来。不要见怪哈。

哦哦，没事没事

爨音

天涯浪子 发表于 2013-7-11 21:52
我传在重庆本地大渝网上的，然后想到了家乡的人，所以又转发过来。不要见怪哈。

哪里会见怪。你给会做捏？多攒我也学着做做。