[秀菜谱] 腐竹地栗甜汤

　农历为腊月二十三，日历牌上注明，这一日为“小年”。其实，这一日，也是民间老百姓用来祭灶的日子。传说，玉皇大帝在每家都会派驻一个监督员也就是灶神，以监督这一家人这一整年的所作所为。而腊月二十三日，即是灶神即将上天，向玉皇大帝汇报工作的日子。玉皇大帝则会根据灶神的汇报来决定对这户人家进行奖励还是处罚。所以，这一日其实是家家户户欢送灶神上天的日子。

　　既然是明年的奖与惩都在灶神的嘴上，所以，家家户户的做法相似，把糖用火融化了，抹在灶王爷的嘴上，希望他上天后在玉皇大帝面前多多甜言蜜语。但愿灶王爷不至于因为一点糖水就没了事非，否则，不知又要产生多少冤屈。这是题外话了，题内话是，跟祭灶有关，人们自己也会吃些甜甜蜜蜜的食物。如甘蔗，或是地栗。地栗是方言小名，大名叫做荸荠。地栗长得外表紫黑，而剥开外皮，则肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。所以，自古就有“地下雪梨”之美誉。新鲜地栗既可作为水果，又可算作蔬菜，而且还是不错的药膳。如地栗汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，被称为“五汁饮”，常饮，具有生津消热、降低血压的功效。