小百户炕茶
本帖最后由 风之羽翼 于 2014-4-10 23:13 编辑小百户炕茶
文／风之羽翼
在陆良，小百户有一种颇具当地特色的饮茶方式。当地的彝族、汉族都用小土锅在火上炕茶的习俗。
小百户的炕茶，亦称土法功夫茶。因其制作颇费功夫。有客至小百户人家，主人就会一边烧水，一边将小锅，放于火塘里预热至一定火候，即放入茶叶并快速抖动，以让茶叶在土锅里翻腾。从茶叶发泡至微呈黄色，需有节奏地抖动上百次，直到浓郁的茶香扑鼻而来时，即冲沸水入小锅。这时土匪！1锅里发出"嚓嚓"声。茶汤化作茶沫、茶泡罩在小锅口上下涨落，如此反复冲入沸水三、五次，至茶汤不溢出小锅为限，这茶香四溢的炕茶就大功告成。
炕茶功夫如同烹饪中单手炒菜不停翻动一般。要注意的是，始终不离火苗，且要不紧不慢，有节奏的翻炒，以让茶叶在锅中受热均匀，既不焦，也不夹生，这样炕出的茶能剔其涩苦味，而入口香气四溢，舒心爽口。小百户炕茶既是当地农村喜闻乐见的传统饮茶方法，又是当地群众用以治病的土方、良方。治疗冑病，驱寒，缓解疲劳有显著疗效。
轻啜一口，芳香四溢，泌人心脾，顿时食欲旺盛，精力充沛。初饮有一种从没问过的香味，让人久久难以忘怀，久久让人回味。
我小时候是听说芳华 说了我咽口水，爱茶之人来过。 逗尸引骨 发表于 2014-4-10 20:18
我小时候是听说芳华
其实芳华，小百户，小莫古这一带都这样喝。 伊洛 发表于 2014-4-10 21:38
说了我咽口水，爱茶之人来过。
有机会同饮之。 现在喝的少啦。
小时候喝过感觉很苦的。 茶还没品偿就被这幅画给我垂涎三尺了 猛的1B啊，第一次喝 的时候晚上都是十点睡你妹那次 直接整到两点。 哪天带我去尝尝～ 而么要带着我们尝尝