小百户炕茶

风之羽翼 · 发表于 2014-4-10 19:51:57

本帖最后由风之羽翼于 2014-4-10 23:13 编辑

小百户炕茶
文／风之羽翼
在陆良，小百户有一种颇具当地特色的饮茶方式。当地的彝族、汉族都用小土锅在火上炕茶的习俗。

小百户的炕茶，亦称土法功夫茶。因其制作颇费功夫。有客至小百户人家，主人就会一边烧水，一边将小锅，放于火塘里预热至一定火候，即放入茶叶并快速抖动，以让茶叶在土锅里翻腾。从茶叶发泡至微呈黄色，需有节奏地抖动上百次，直到浓郁的茶香扑鼻而来时，即冲沸水入小锅。这时土匪！1锅里发出"嚓嚓"声。茶汤化作茶沫、茶泡罩在小锅口上下涨落，如此反复冲入沸水三、五次，至茶汤不溢出小锅为限，这茶香四溢的炕茶就大功告成。

炕茶功夫如同烹饪中单手炒菜不停翻动一般。要注意的是，始终不离火苗，且要不紧不慢，有节奏的翻炒，以让茶叶在锅中受热均匀，既不焦，也不夹生，这样炕出的茶能剔其涩苦味，而入口香气四溢，舒心爽口。小百户炕茶既是当地农村喜闻乐见的传统饮茶方法，又是当地群众用以治病的土方、良方。治疗冑病，驱寒，缓解疲劳有显著疗效。
轻啜一口，芳香四溢，泌人心脾，顿时食欲旺盛，精力充沛。初饮有一种从没问过的香味，让人久久难以忘怀，久久让人回味。

墨斗 · 发表于 2014-4-10 20:18:22

我小时候是听说芳华

伊洛 · 发表于 2014-4-10 21:38:49

说了我咽口水，爱茶之人来过。

风之羽翼 · 发表于 2014-4-10 23:11:13

逗尸引骨发表于 2014-4-10 20:18
我小时候是听说芳华

其实芳华，小百户，小莫古这一带都这样喝。

风之羽翼 · 发表于 2014-4-10 23:11:51

伊洛发表于 2014-4-10 21:38
说了我咽口水，爱茶之人来过。

有机会同饮之。

开心快乐 · 发表于 2014-4-10 23:21:06

现在喝的少啦。
小时候喝过感觉很苦的。

冬季再来 · 发表于 2014-4-10 23:30:54

茶还没品偿就被这幅画给我垂涎三尺了

痴情司 · 发表于 2014-4-11 00:21:57

猛的1B啊，第一次喝的时候晚上都是十点睡你妹那次直接整到两点。

天意 · 发表于 2014-4-11 19:11:34

哪天带我去尝尝～

陆良南飘 · 发表于 2014-4-14 01:18:22

而么要带着我们尝尝

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[散文] 小百户炕茶

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