最新做法酱肉包子、糯米圆子

天涯浪子

原　　料:面团：中筋面粉500克、酵母4克、温水300克。
包子馅：猪肉末、小葱末、虾皮、干蘑菇、生抽、料酒、黄酱、泡蘑水、水淀粉少许。
操　　作:1、酵母用少许温水融化，静置片刻，加入面粉中混合。然后逐步加入清水，将面团揉均匀（盆光、手光、面光）。然后，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵2-3小时(秘诀：清水不一定全加，不同季节，不同面粉都有些许差别，凭感觉不干不希为好吼)。
2、面团发酵的时间，来做馅。虾皮，用温水清洗沥干。干蘑菇，用温水加少许糖泡发后，挤干水分切丁。另外泡菇水保留备用（秘诀：用温水加白糖泡发干蘑菇不仅速度快，更能提高蘑菇的鲜味和保存蘑菇营养）。
3、锅中少许油，大火放猪肉末煸变色。
4、肉末变色后转中小火放入虾皮、蘑菇丁和少许生抽、料酒，一大勺黄酱继续翻炒均匀。然后将泡菇水倒入锅中，转大火收干。出锅前在放入少许水淀粉彻底收干浓稠（秘诀：加入水淀粉，让馅料浓稠）。
5、关火后放入小葱末拌匀，放凉备用（注意：这个酱肉，超级鲜美，卤肉饭啊，杂酱面啊什么的均可使用。秘诀：最后关火放小葱，用余温加热最大限度保留葱的清香）。
6、面团发至手指戳洞洞不回缩，翻开底部呈现松软蜂窝状。取出面团揉出空气，将面团分成等份小面团。
7、分成小分面团后，取一份进行操作，其他面团用保鲜膜覆盖。擀制中间厚，四周薄的面皮，包入之前准备好的肉馅。
8、包好的包子，放置15-30分钟进行二次发酵。
9、发酵完成后，蒸锅水开后，放入大火蒸制15分钟即可。蒸好的包子，取出后放架子上凉却，不然会被水蒸气泡软趴趴的哦。
营养价值:白面 - 又名小麦面粉、小麦粉。小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。猪肉 - 猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组... 详细 所有猪肉菜谱
虾米 - 又名海米、金钩、开洋、干虾仁。虾米是著名的海味品，是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。




1、糯米淘洗干净，冷水浸泡一个半小时后，净水稍稍滤干
2、五花肉剁碎成肉糜
3、把剁好的肉糜放汤盆里，加入精盐，胡椒粉，鸡蛋液，姜末葱碎，料酒，淀粉用筷子使劲搅拌均匀，加少许清水再搅拌
4、用搅拌好的肉糜捏成小肉圆坯，然后放进糯米盆里，逐一滚雪球的使肉圆上沾满糯米，再逐一轻轻地在手里搓圆，码放在蒸笼里。用旺火蒸20分钟即可
烹饪小技巧
1、糯米夏天泡40分钟就OK了，冬天时间稍长。
2、水烧开后再上蒸笼。

多年以后。

看着好好吃。 - -，

紫贝儿

么么，楼主是个大厨！

、伱們，无可替代℡

你做的噶

天涯孤鸿

哪里有卖，太诱人了

醉春风

更扎就做！！！！冇水人个，去年在百度搜了个做路南酒卤腐的方子，腌出来，猪不食狗不闻，太难吃啦

醉春风

哟，那个糯米团团太大了嘛，一抬合怕整不完嘛

花舞丶若夕灬

么么 等着我自己试试，看给好吃！

沙沙

陆良没有卖的问题是