野生黄鳝的营养价值

大卫.沧浪 · 发表于 2012-4-13 16:43:45

本帖最后由大卫于 2012-4-13 16:58 编辑

陆良的野生黄鳝还是多的，野生黄鳝是陆良的名菜之一，每年打春雷鳝鱼翻身露面，栽秧过后，野生黄鳝陆续上市，当然价格也不菲。
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

诚实谎言 · 发表于 2012-4-13 16:52:16

噢。。

唐伯虎点蚊香 · 发表于 2012-4-13 17:30:40

野生黄鳝味道确实很板扎，可现在要找到太难了

开心快乐 · 发表于 2012-4-13 17:40:45

物以稀为贵，再说这几年陆良干旱，估计今年的黄善市场价要卖150元每斤。

九九 · 发表于 2012-4-13 18:25:25

这东西现在太少了

mmg33 · 发表于 2012-4-13 19:29:31

俺真的爱吃呵呵

夏天的风 · 发表于 2012-4-13 19:41:47

黄鳝很好吃.就是吃了太热...

sun998 · 发表于 2012-4-13 20:01:51

真是学习了楼主要不再说说怎么烹调吧?这样就完美了.

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野生黄鳝的营养价值

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