【原创】我爱吃醋

皮皮

以长江淮河为界，把中国分为南方北方。众所周知在主食上，也素有南米北面之说，鲜为人知的是我们吃的醋也有南北之说。

      说起醋，还有个小故事。唐太宗多管闲事，非把几名美女赏赐给房玄龄当小妾，还指派皇后亲自出面做说客，结果，还是让房玄龄的夫人不卑不亢地顶了回来。帝王就可轻易改变一个和睦家庭的结构吗？房夫人寸步不让，直接顶撞皇帝说：“妾宁妒而死”...…，皇帝就派人辞了一杯“毒酒”给房夫人，房夫人面无惧色一口喝下皇帝赐的“毒酒”，原来是一杯醋，后来就有吃醋一说。咱们的老祖宗用醋这个味道神奇的描述了那种莫名无法形容的味道。   

     笔者是很喜欢吃醋的人，吃拉面、饺子能吃掉半瓶醋的人，因为是北方人的缘故，特别喜欢山西陈醋那浓郁的酸香味。炒酸辣土豆丝的时候放一些陈醋，切上红红的辣椒段，好吃到咬掉自己的舌头。

     言归正传，说说这南北醋的差异。

   南方人喜欢香醋，香醋是用优质糯米经过20多道工序制成的调味品。其特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，畅销中外。南方人在鲜上喜欢用甜来提味儿，所以香醋也略挂甜味。其中最为有名的就是镇江香醋，多次获得国内外的嘉奖。南方人吃蟹黄包的时候都是往包子里灌一点香醋，才是地道的吃法。

   北方人喜欢吃陈醋，。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。最出名的就数山西老陈醋，它的生产至今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。跟香醋相比，陈醋的味道更为浓厚，突出香，醇，酸，没有香醋的甜味。

    说道香醋，陈醋，不得不提及一下米醋，米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。跟其他两种醋相比米醋的酸味要少一点，主要朝着保健美容的方面发展，比如我们喝的苹果醋。

小雨初晴

听说喝醋能减肥 我要试试