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面包的来历

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发表于 2012-8-2 14:54:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
传说公元前2600年左右,有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶, 一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。夜里,生面饼开始发酵,膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。面包烤好了,奴隶和主人都发现那东西比他们过去常吃的扁薄煎饼好多了,它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验,成了世界上第一代职业面包师。定义  所谓面包,就是以黑麦小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加、酵母等和面并制成面团坯料,然后再以等方式加热制成的食品。
  通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。
  世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经安琪酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。
  面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。
  面包是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。
  温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。 主食面包的地区  虽然,现在世界各国民众普遍食用面包,但是,从历史发展进程和饮食习惯来看,以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家还是集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些国家。 :以面粉颜色来区分  1)白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。
  2)褐色面包:制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分,还包括胚乳和10%的麸皮。
  3)全麦面包:制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分,因此这种面包也叫全谷面包,面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。
  4)黑麦面包:面粉来自黑麦,内含高纤维素,面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有:北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰
  5)酸酵面包:一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。
  6)无发酵面包:一般用于宗教仪式。
中国  中国的羌饼和馒头,某种意义上也可以算作面包。中国传统食品之一的包子,价格便宜、实惠,为南北人民所喜爱。包子通常是带的,不带馅的可称作馒头,在江南和河北的有些地区,馒头与包子是不分的,他们将带馅的包子称作肉馒头南翔馒头和门钉馒头就是有肉馅的。
  包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包,大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等。



发表于 2012-8-2 14:59:50 | 显示全部楼层
那么多字,我表示不想看,头昏眼花的
 楼主| 发表于 2012-8-2 15:25:44 | 显示全部楼层
风,云 发表于 2012-8-2 14:59
那么多字,我表示不想看,头昏眼花的

发表于 2012-8-2 16:40:29 | 显示全部楼层
发表于 2012-8-2 16:50:58 | 显示全部楼层
发表于 2012-8-2 20:17:22 | 显示全部楼层
哥顶的不是帖,是传说!支持楼主
 楼主| 发表于 2012-8-3 13:41:47 | 显示全部楼层
你真够生活 发表于 2012-8-2 16:40

 楼主| 发表于 2012-8-3 13:42:03 | 显示全部楼层
gaochengwill 发表于 2012-8-2 16:50

 楼主| 发表于 2012-8-3 13:42:16 | 显示全部楼层
☆狼的诱惑☆ 发表于 2012-8-2 20:17
哥顶的不是帖,是传说!支持楼主

发表于 2012-8-3 19:18:34 | 显示全部楼层
ZZB 发表于 2012-8-3 13:42

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