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[其他] 鸡的那个部位最不安全

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发表于 2012-9-12 08:31:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
      鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇,鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴,出现在人们的餐桌上。鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,甚至不吃。
  鸡尖:又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”,指鸡屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但不能分解,因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。

  鸡皮:鸡皮尽管美味,但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。
  鸡脖:这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的,吃时最好去掉皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激等。
此外,鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留,但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡被宰杀之后,肺内仍会残留病菌,尤其是嗜热菌,即使加热也不能完全杀死,食用可能会对人体健康造成威胁;胃脏(胗)负责储存和磨碎食物,因此有害物质可能会在此残留;鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒;肾脏与有害物质排泄有关;而心脏与有害物质代谢无关。因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味,但为了自己的健康,应减少食用次数和食用量。对于鸡心而言,其安全性较高,可适量食用。
发表于 2012-9-12 09:01:17 | 显示全部楼层
我最爱吃鸡翘。。。。明明知道吃了不好  还有鸭脖这些
以后还是控制点吧
发表于 2012-9-12 09:04:18 | 显示全部楼层
谢谢分享!但这样一来,整只鸡能吃的不是没多少了?
发表于 2012-9-12 09:05:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 风,云 于 2012-9-12 09:08 编辑

说起肉来,我现在非常怀念家乡的,就北京这样一个国际大都市,生产的肉,无论是鸡肉、鸭肉、猪肉
甚至鱼,全都是淡而无味的白肉,一点香味都没有,做成菜完全就靠调料来调味,而且难吃的很,还含有大量激素,直接就不能吃!!
发表于 2012-9-12 09:08:51 | 显示全部楼层
额,我还以为只有鸡的屁GDP 不能吃
发表于 2012-9-12 09:10:22 | 显示全部楼层
学习了
发表于 2012-9-12 09:13:38 | 显示全部楼层
鸡巴掌才不安全 脖子扎起来水都不喝一口就安全了
发表于 2012-9-12 09:26:22 | 显示全部楼层
我从比吃鸡     沾斗不沾
发表于 2012-9-12 09:57:16 | 显示全部楼层
发表于 2012-9-12 10:55:01 | 显示全部楼层
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