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[其他] 冬季温补首选羊肉

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发表于 2012-11-26 10:10:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 大卫 于 2012-11-26 10:23 编辑

      中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,抵御风寒的同时,又可滋补身体,可谓一举两得。

  古时羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

  冬季防寒温补,首选羊肉

  冬季是吃羊肉的最佳季节。冬季人体的阳气潜藏于体内,很容易出现手足冰冷、气血循环不畅的情况。中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,抵御风寒的同时,又可滋补身体,可谓一举两得。

  羊肉的营养价值与保健功效

  羊肉的肉质比猪肉细嫩,脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉的少,且富含蛋白质和维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等微量元素。羊肉热量比其他畜肉高,寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,易于消化,因此多吃羊肉能提高身体免疫力,民间有“要想长寿,常吃羊肉”的说法。

  中医认为“人参补气,羊肉则善补形”。羊肉味甘不腻,性温不燥,能暖中补虚,益肾壮阳,开胃健力,利肺助气,豁痰止喘,养胆明目,尤其适合气喘、气管炎、肺病及虚寒的老年人或者体虚的中青年人食用,对月经不调、胎动不安、习惯性流产、产后腹痛、面色苍白等妇科疾患,也有显著疗效。且健康人食用也能保健强身。

  羊肉的食用方法指南

  羊肉有很多种做法,据古籍记载,元代已有十余种。现代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、炖等几种做法。每种做法都各有其风味和特点,蕴含的营养成分也不尽相同。

  炖羊肉在炖的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不丢失,最大优点是既能吃肉又能喝汤,是滋补身体的佳品。且羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。

  炖羊肉时搭配适当的食物会有更好的效果。放山楂或绿豆可以去除膻味;搭配萝卜、山药、栗子、核桃仁可补益脾肾、益胃平肝;搭配胡萝卜可补虚益气。

  涮羊肉也能够较好地保存羊肉中的活性营养成分,但应注意选用的肉片越新鲜,切得越薄越好,而且要在沸腾的锅内烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃,时间不宜太短,否则肉片中的细菌和寄生虫虫卵不能完全被杀死。火锅汤最好一直处于沸腾状态。

  羊肉本身偏温,且代谢时消耗水分比较多,食用后容易使人上火,所以涮羊肉时要搭配得当才能把羊肉的营养价值吃出来。搭配海产品,如海带、海参等能温补脾肾;搭配凉性和甘平性的蔬菜,如茼蒿、蒿子秆、大白菜、菠菜、冬瓜、金针菇、土豆等能清凉、解毒、去火;搭配豆腐不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能除烦、止渴;汤内加生姜,暖上加暖,可驱外邪,并可治腹痛。在陆良,搭配慈姑、藕干也很好。此外,涮肉的调料也有妙用,白胡椒补肺、黑胡椒暖肠,在清汤里加一点,对体虚泄泻的人很有帮助。

  哪些人不能食用羊肉呢?

  但是,对于血液病患者,冬天天寒地冻,也要慎吃羊肉。

  对于特发性血小板减小性紫癜、再生障碍性贫血不稳定期、自身免疫性溶血性贫血、阵发性睡眠性血红蛋白尿、骨髓增生异常综合征及急性白血病等血液病患者,中医认为系热毒内侵,损伤脏腑骨髓而至。羊肉属于
热性的食物,对一些血液病患者疾病康复不利。不仅是羊肉,狗肉、公鸡和海腥类等“发物类”食物也容易诱发病情加重,所以,一些偏热性,有出血、感染倾向的 其他血液病患者要慎用。

  看来,患有血液病的患者为了自己的健康,真要管一下自己的食欲了,羊肉虽好,不适者不食也。希望广大血液病患者都能从日常生活中注意每个细节,这样才能使自己早日恢复健康。
8.jpg
发表于 2012-11-26 10:17:21 | 显示全部楼层
陆良哪家做的好吃.....
发表于 2012-11-26 10:33:58 | 显示全部楼层
冰封记忆 发表于 2012-11-26 10:17
陆良哪家做的好吃.....

春光路东段的老易壮羊馆
发表于 2012-11-26 10:41:18 | 显示全部楼层
物价太高,吃不起。
发表于 2012-11-26 11:30:19 | 显示全部楼层
嗯嗯,简阳的羊肉汤好好喝哦。。。
发表于 2012-11-27 14:56:46 | 显示全部楼层
后面这张图提醒我们 吃羊肉不要忘记点盘羊腰子
发表于 2012-11-28 17:33:48 | 显示全部楼层
我是来看图的                  昨晚在召夸吉荣家消费800
 楼主| 发表于 2012-11-29 08:14:34 | 显示全部楼层
小赖 发表于 2012-11-28 17:33
我是来看图的                  昨晚在召夸吉荣家消费800

呵呵
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