赏禄丰美景，吃杀猪饭

青翠紫丁香 · 发表于 2013-1-23 16:49:43

在都市居住久了的心灵，会特别渴望青山绿水，自然风情。
遭遇拆迁，父亲的两个弟弟都远离昆明，在楚雄的禄丰县城买了房子。于是，离昆明来回不到三百公里的禄丰，成为我们休闲的好去处；去垂钓，去买些土特产，或者，去吃“杀猪饭”。

      然而，杀猪饭不是每次去到那里都可以吃到的。唯有腊月开始，或是接近春节，云南的大部分地方那些还有农田，还可以六畜兴旺的山村或农家就会计划着宰年猪，之后，喊上亲戚朋友一起来吃“杀猪饭”。晚餐之后，大部分剩余的猪肉就会被腌制起来，晒干之后，挂在家中，慢慢食用。这样的每一年，他们的肉食就基本上不用去市场购买了。
   “杀猪饭”里的“头刀菜”、“杀猪菜”、“猪脚煮青菜”是必不可少的；大家都知道，常食“血旺子”是可以除去体内灰尘的。目前市场上卖的血旺子，少数曾被曝光是化工原料制成的，所以，我从不敢买来尝试。只有去“吃杀猪饭”的时候，这个血旺子就可以放心食用了。无论是用干椒炒的，或是其它方式做熟的，大家都能吃得安心。
炒猪肝、炒脊肉、炒腰花，水煮肉片也是餐桌上必备的菜肴；凉拌猪肚、凉拌猪头味道也不错。那碗腌鱼，口味不咸不淡，口感纯正，特别爽口。
   一桌农家菜肴，有十六七个菜式。那十几个菜式中，除了蒸南瓜和萝卜炖排骨，算是素菜；其它的各种肉食，做法各异，香味诱人。这些肉食多数都是用那几台大蒸笼蒸熟的；那碗肥瘦相间的夹沙肉也非常好吃。
云南出产野生菌，青头菌，干巴菌，见手青等都是天然的美味食品。每至夏季，雨水多或少，菌子都会出。这时，农家就会去山里采菌子。他们会把大部的菌子换成钱来补贴家用，然后把少量的菌子拿去烤烟房里烘干，每次想吃的时候，他们会用冷水泡下，荤素搭配，就可做成美食。这样，他们一年四季都有野生菌可吃。
所以，那碗野生菌蒸瘦肉，最先被大家吃完。不过，好客的农家，立马就把碗里的野生菌蒸肉，或是其它菜品添满，让你吃个够。
酒足饭饱之后，自然的风光同样能开朗心情。牛儿自在地吃草，鸡鸭在门前的草地上觅食；天空是如此地湛蓝，万里无云。偶尔，一架飞机从天上掠过，半轮明月与夕阳争辉；冬季的山林多了些萧瑟；桃花，梨花，苹果，板栗都在酝酿它们花开的梦想，香甜的果实。身在这样的山村，做个辛勤的农人会是多少都市一族的梦想呢。
   偶尔，路过的汽车，总会打破山村的宁静；飞扬的尘土，杨过之后便沉寂，山中依然翠绿养眼。
山中一日，梦里一生；身在山林，不念尘世，真好。

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