尖椒溜肥肠

天涯浪子 · 发表于 2013-7-10 14:16:58

卤肥肠所用的卤料:桂皮.姜.八角.山奈.小茴香.甘草.栀子.豆蔻.胡椒.陈皮.草果.花椒.丁香....

主角——猪大肠

配菜：洋葱.杭椒.红尖椒
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先处理大肠。我先用剪刀把大肠剪开，撕去里面的油筋，这样觉得干净些。
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油筋撕干净后，再放些面粉进去或者用菜油.醋都可以。用力抓捏清洗干净...
撕油筋.洗肥肠。那气味...哎只有尽量的屏住呼吸了。
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继续中..

锅里烧开水把清洗干净的肥肠烫几分钟。换水放肥肠和卤料.料酒.盐...
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中火卤一个小时捞出

卤好的肥肠切好，洋葱.杭椒.红尖椒.姜.蒜切好.豆豉备用...
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其他调料还有：芝麻油.生抽.盐.鸡精.高汤..
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锅里放适当的油把肥肠煸一下，放姜.蒜.豆豉爆香...
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先放入红尖椒，因为红尖椒比杭椒和洋葱难熟些。再放入杭椒和洋葱翻炒...
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放入适当的高汤.盐.酱油.鸡精调味，起锅前淋上些芝麻油。起锅装盘...
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来张特写...

点点提 · 发表于 2013-7-10 14:23:29

牵你的手 · 发表于 2013-7-10 18:21:55

看着就想吃啊！不错，有一手

下世续缘 · 发表于 2013-7-10 18:38:23

{:soso_e124:}

80000727 · 发表于 2013-7-10 18:46:14

楼主厨艺不错嘛！！！{:soso_e179:}

天涯浪子 · 发表于 2013-7-11 09:16:39

80000727 发表于 2013-7-10 18:46
楼主厨艺不错嘛！！！

爱好，共同享用。

爱尔兰 · 发表于 2013-7-11 14:16:16

我的最爱

524523477 · 发表于 2013-7-11 17:21:54

美食家啊

天涯孤鸿 · 发表于 2013-7-11 22:37:34

等着吃呢？？？？？？？？？？？？？？？我

高乐么 · 发表于 2013-7-12 12:23:10

学习了。

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[秀菜谱] 尖椒溜肥肠