太安鱼

天涯浪子 · 发表于 2013-7-11 09:29:09

花白鲢一条

葱和芹菜

四川圆海椒

鱼洗净剁块用盐.料酒.鸡精.红薯粉腌制
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大蒜头切掉根部

芹菜.葱切段，泡椒和泡姜切丁
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还有豆瓣酱和八角

锅里烧油（菜油和猪油混合）到九成热，分次把鱼下锅稍微炸一下即可。
这道工序是为了使淀粉和鱼充分粘合,免得鱼被煮散,而不是为了让鱼熟。
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油爆香干辣椒和花椒粒，捞出放鱼上面。
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将泡姜、泡椒倒进去爆炒再加适量干辣椒,花椒,豆瓣酱,八角,鸡精,盐，全部炒得香香的，再加酱油,陈醋,料酒适量和一点点糖,之后加入高汤。如果有牛油更巴适
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烧开汤料后加入酥好的鱼块和上面的辣椒,花椒粒
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放入大蒜头，大火烧沸后,小火慢慢焖煮15分钟
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加入芹菜和葱段煮熟即可。
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最后关火,放上一大勺陈醋去腻,最后加入味精起锅。
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这么大一盆我怎么吃得完
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来个特写

天涯浪子 · 发表于 2013-7-11 09:32:27

太安鱼
姜必均2013.3.17作
渝南独特味美香，
扬名天下飘四方；
源资原味原生态，
敬请八朋一品尝。
注：
渝南：重庆市潼南县
源资：本地自产自销，新鲜、营养
八朋：八方的朋友；八：在中国也是“发”的意思，也可理解为：发财的朋友
一品尝：一定要去品尝，不要留下遗憾而走；一品：中国古代最高官员，这里代表珍稀、高贵意思

差不多刘先生 · 发表于 2013-7-11 09:38:40

板凳

失我着永失 · 发表于 2013-7-11 10:41:24

......

走天涯 · 发表于 2013-7-11 11:18:14

前15年吃过，有些辣！

Jne · 发表于 2013-7-11 11:29:09

口水淌

爱尔兰 · 发表于 2013-7-11 13:57:16

楼主看着太专业啦

獨酔★嘸珻 · 发表于 2013-7-11 14:23:54

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524523477 · 发表于 2013-7-11 17:18:22

喜欢

天涯浪子 · 发表于 2013-7-11 21:48:18

獨酔★嘸珻发表于 2013-7-11 14:23
下次再做叫上大家撒，免得你一个人吃不完浪费了

要得，还有很多好吃的菜。大家一起分享。

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[秀菜谱] 太安鱼