品2013艳阳斋,聊"2014易武贡茶传习行"

青翠紫丁香

    阳光的午后，若有稍微空闲，我必定捧上一本喜欢的书籍，沏上一壶清茶，慢慢品来，茶汤入腹，顿觉心情闲适，思逸神超。每每边品茗，边回忆与好友品茗聊天的场景，心情自然如每次看到迎春花一般愉悦、舒畅。

    还记得那个冷冷的冬日，天上飘着细细的雨丝，我和白马非马，去“艳阳斋”找斋主陈正荣品茗聊天，听他聊聊易武古树茶和他的易武古镇茶厂。品着他泡的2013易武古树春茶“艳阳斋”，看着叶子在杯底慢慢舒张开来，热气升腾间，凉凉的天气里，暖心暖胃。

    “ 艳阳斋主”陈正荣是云南省民族茶文化研究会常务副会长、秘书长，中国国际茶文化研究会普洱茶研究中心副主任、云南省文化产业界联合会茶业专业委员会副主任，他还是《重彩云南》这本杂志的总编辑。

     品茗间，丁香问及陈老师此款茶的冲泡要领。陈老师说，“艳阳斋”的泡法并不复杂，泡茶时，投茶量的多少根据人数而定，五六个人品茗，大致放10—12克左右的茶叶就可以了。人少就少放点，一般投茶量6—8克就行。泡茶的时候，一般人喜欢洗一遍茶，不过我建议洗茶两遍比较好。因为，洗一遍茶，时间短茶没被浸润香气和滋味还沒出，陈杂物也未泡出，杂味也还会有；洗两遍茶，茶的香气和滋味才会随叶慢慢舒展而沁出开来，茶也洗得彻底。若是泡五年以上的老茶来喝，洗茶三遍是最好的，但洗茶水温要讲究，洗第一次时水温不要超过60度，把茶浸润、快出，第二次洗时水温稍高在80度左右，把陈杂浸出、也快出，第三泡时再用开水慢入稍快出，此时茶的滋味才会淋漓尽致地展现出来，茶味才纯、正、真。泡茶的时候，第一泡很重要，尤其泡生茶或是新茶，若水温过高会把茶叶烫熟，茶就有烫菜的味道了，这样的熟汤熟叶，即使泡上三四泡之后，此茶的纯正滋味还是出不来。还有喝茶要“掐头去尾”，茶汤头几道洗茶，当茶味感觉淡薄时就停止，口里的茶韵才会最好”。

     看陈老师泡此茶时，第一二泡汤色透亮见油润状，而这两泡只用来温杯。品第三泡，第四泡时滋味都差不多，香气纯正微微的涩味在2秒左右很快化去，入喉清凉，回甘很快。

     第五泡开始，此茶的纯厚滋味就真真正出来，香甜度非常地好。其实，至此泡开始，茶味完全释放出来，品之，才最适合口。看这汤色，淡黄透亮，光线顺着阳光投影到手上，黄圈明显、香气纯正。大家轮流传递着杯子，闻其香气。闻香，一般用四秒即可，闻香的时候，杯盖不宜全部打开，这样后面的闻香就不浓郁了。热嗅装过茶水的茶杯、香气浓郁；冷闻一下，香气还挂在杯身，香气高扬。品之，有微微的涩味但是这种微涩入口即化，后韵悠长。

     第六泡、第七泡、第八泡茶，品之，滋味似乎无明显差别。泡茶的时候，八泡以前水温都不宜太高，水开就可以泡茶，每一泡的出汤过程可以随着泡数的增加而适当增加，从10秒递增到十五秒。八泡之后，可以延长到20-30左右。这样泡出来的茶，滋味会保持良好。第九泡，第十泡之后，叶子完全泡得舒展开来，水温可以适当加高，出汤时间也可以稍长一些，以保持此茶的滋味。

     品第十泡、十一泡茶，看其汤色依然漂亮，甜味愈发明显。十多杯茶下肚，感觉全身微微出汗，面色微红。每天下午的3到五点，是最适宜喝茶。

十二泡以前，汤色的浓淡都不太明显，不过，出汤慢些，汤的颜色会深一些。第十七泡的滋味和汤色比第十二泡茶的汤色和滋味略微淡些。闲暇时分，听陈正荣开汤说易武茶，心无杂念。

    其实，与好友品茗聊天或是独自饮茶也是人生乐事之一，注重的就是一个泡茶的过程。所以，同一款茶，不同的人会泡出不同的滋味来，也是很正常的。茶味独特而变化莫测的感觉就是神奇的普洱茶的迷人之处。

     正如云南省农业大学普洱茶学院院长、教授、云南省茶叶评审专家邵宛芳老师的品鉴此款茶时所言：“此茶：外型饼型端正、松紧适度、条索稍显毫，色泽泛褐  汤色 黄亮  滋味  浓醇回甘  香气：纯正持久  叶底：绿黄、柔软、匀整  个人推荐：是一款质量和品质特征较好的普洱茶（生茶）’

     每次品他泡的艳阳斋系列都别有一种意境。或许，不同的人泡同一款茶，其滋味亦不尽相同。虽然男子有男子的阳刚大气，女子有女子的优雅柔美。不过，易武茶的不苦涩、蜜香味和甜、回甘，是我每次喝艳阳斋系列茶品都有的感觉。

     陈正荣的易武古镇茶厂，每年只制作一次古树春茶量很少，不超过2500公斤。其它季节，他们从不做茶。从2002年起他就深入易武为茶友找好茶，做好茶。他的做茶理念是，从不囤积茶叶，当年做的茶叶除自己收藏部分。也就是“易武贡茶传习行所展示的六吨易武古树茶，都是他与搭档每年收藏一吨多自己做的古树春茶的结果。其它的成品都由发烧友买去喝掉，因为他主张茶是用来喝的，所以市场的低迷与否对其没有影响。他的茶都是在发烧友圈子流传，不在市面上销售。这次之所以拿出六吨古树茶来展示，就是感恩回报茶友们的多年支持，让茶友们喝到真正实惠的易武古树春茶。

     近年来，老树茶非常受茶客追捧。这是因为，随着人们消费层次的上升，老树茶不打农药、不施化肥、特别是易武这些有着贡茶历史的老茶区，茶味特别适口，香气极具特色的山头茶被推崇，也是情理之中的事。他说，“人要真、茶要纯，做茶如做人，要讲原则，讲良心”。易武古镇茶厂的三个品牌，只做老树纯料茶。客户如若发现有假，他们就敢履行假一元赔偿1000元的规则。

     其实丁香写的这款2013年的艳阳斋春茶只是这次易武贡茶行六年作品展中的一款茶，“易武贡茶文化传播的扛鼎之作——易武贡茶6年巡礼之“至臻易武•六年品鉴”2008——2013年的易武古树春茶是同一个茶山：易武茶山。同一个茶厂：易武古镇茶厂。每一款易武茶，荣誉邀请一位普洱茶界的知名学者/专家/茶人担任公正品鉴嘉宾。亲自填写品鉴表，拍照佐证。普洱中国网、《云南法制报•云茶产业》专刊全程报道“易武贡茶行”。这是一览无余的易武，真知灼见的贡茶文化。

     同时，在昆明举办高规格的易武贡茶文化研讨会，邀请云南茶界的知名专家、资深茶人、协会负责人、茶商参与，对新时代的贡茶制作技艺与贡茶文化进行系统性的阶段总结，并组建“易武贡茶传习行智库”，对推广贡茶文化提供民间智力与资源共享的支持。活动将积极推动易武贡茶走出云南，将在北京举办易武贡茶传习行（北京）大型推介会，并在全国10个城市举办“易武贡茶传习2008—2013作品展”及品鉴会，以及在省外建立10家易武贡茶传习所。易武贡茶传习所的建立，将为易武贡茶真正走出云南提供了落脚点和根据地，将成为省外推广易武贡茶文化的前沿和重镇。易武贡茶传习所将得到“易武贡茶传习行智库”的大力支持，提供专家指导、茶叶鉴定与审评、培训、营销、品牌策划与形象设计、茶品知识、茶文化知识、举办活动、茶艺茶道表演、宣传推广等大力支持。”喜欢易武古树茶的朋友，千万别错过我们的“ 2014易武贡茶传习行”。

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