多项研究发现蕨菜有可能致癌

大卫.沧浪

      蕨菜也叫拳头菜。学名：Pteridium aquilinum var.latiusculum。 是一种野生蕨类植物厥的嫩芽，可食用。 在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有一定的致癌成分，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高。

      蕨春天长出的嫩叶，俗称蕨菜，清香可口，有“山珍之王”的美称。根状茎富含淀粉，其营养价值不亚于藕粉，不但可食，还可作酿酒的原料。药用有去暴热和利水湿等功效。

      多项研究发现蕨菜有可能致癌

      在上个世纪九十年代进行过一次流行病学的研究，显示我们在幼年的时候吃大量的蕨菜，也会增加成年之后易患胃癌的风险。这样的流行病学研究在日本、英国等世界各地都做过一些，结果都差不多。甚至一些盛产蕨菜的地方，因为牛吃了有蕨菜的草，产的牛奶也有可能含有少量的原蕨苷。不过，牛奶都需要高温灭菌，这个过程中能够让蕨菜里的致癌物质含量大幅度下降。

      就目前流行病学调查的结果来看，蕨菜多吃还是有风险的，还是需要控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。只要控制量，偶尔少吃一点，也没必要过于恐慌。蕨菜就跟腊肉、香肠、烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物，吃一点也不必太担心，别长期大量食用。

水中月

沙发，谢谢楼主善意的提醒！

风，云

不管，只要好吃就行

点点提

根本不知道是啥东西，咋不整个图片上来了

Blue九天

点点提 发表于 2014-4-24 10:15
根本不知道是啥东西，咋不整个图片上来了

龙爪菜了啥

bing0925

额，不是可以吃吗？街子总见到就是没吃过

咋个整

http://image.so.com/i?q=%20蕨菜&ie=utf-8&src=se6_newtab

咋个整

Blue九天 发表于 2014-4-24 10:32
龙爪菜了啥

http://image.so.com/i?q=%20蕨菜&ie=utf-8&src=se6_newtab

点点提

Blue九天 发表于 2014-4-24 10:32
龙爪菜了啥

刚才百度了一下才知道

墨斗

用本地话说：宁可眼睛瞎，不要嘴放踏。