想请教一些关于芋头丝的问题，有知道的朋友帮忙解答一下

狂躁的太阳

在看这篇文章的朋友你们好：感谢你愿意花一点时间点进来看，很多人都喜欢吃陆良的油炸芋头丝，不管是我们陆良人还是外地人，很多外大人都专门来陆良买。炸芋头丝这种独到的方法外地不会，我们自己在家炸的好像也没有买的好吃。所以，我想问一下关于炸芋头丝的方法。怎么做比较好吃，比较脆。是用机器烤出来的，还是用油炸出来的（像自己在家里用锅炸的那种吗）。或者你们有更好的建议或方法希望大家可以告知。谢谢。

天涯孤鸿

切成丝以后用水漂去粉，然后烧滚油油要是芋头丝的3-5倍，最好是芋头丝要能在里面自由翻动，不到3分钟就出锅，追着撒上自己爱吃的作料

Runner

亲眼所见  朋友家就是做这个的  油炸的

伊洛

土豆切丝，用水漂去土豆淀粉，滤水后下油锅，火候调料也是关键。

zgx540612

飘

问鼎

要温度高，就要大火，要大火就要铁煤。掌握火候关键，时间短了软成一饼的，时间长了糊掉。我见过。

点点提

我路过表示我只会吃

狂躁的太阳

Runner 发表于 2014-5-24 18:18
亲眼所见  朋友家就是做这个的  油炸的

哦，那么请问是用炉子火还是什么的？谢谢

狂躁的太阳

伊洛 发表于 2014-5-24 18:19
土豆切丝，用水漂去土豆淀粉，滤水后下油锅，火候调料也是关键。

谢谢，请问芋头切丝和片是怎么弄？

狂躁的太阳

zgx540612 发表于 2014-5-24 18:22
飘

我知道你最有才，你也不给点什么建议？

狂躁的太阳

问鼎 发表于 2014-5-24 18:24
要温度高，就要大火，要大火就要铁煤。掌握火候关键，时间短了软成一饼的，时间长了糊掉。我见过。

对对对，我试过，糊了，要么就心里不得。估计就是火候问题。谢谢你。