午后时光,"倚邦"独好

青翠紫丁香

    喜欢一款茶，一个人，一本书，一段话，甚至于做一件事情，其实并不需太多的理由，只要喜欢就好了。马安民老师就是极喜欢林语堂先生的作品，因此，其作为雨林古茶坊的加盟商，和自己的朋友合伙开店，并为此店名取名为“林雨堂”。此店于今年5月11日上午，在邦盛茶城10栋19号隆重开业，之所以取名为“林雨堂”正是用了林语堂的谐音，而且林雨倒过来念就是“雨林”，以喻示其为雨林的忠实追随者。
     其店内有着林先生的众多著作。马老师年轻时曾就读于上海戏剧学院，由于深受传统文化的熏陶，加上名师的指点，其对云南民族文化与茶文化有极深的研究。其做茶多年，在茶界拥有广泛的人脉资源，对普洱茶市场的发展有着自己独到的理解。作为一个茶界的资深人士，身为文化人的马先生是如何想到加盟雨林古茶坊的？就这个问题，丁香在其开业当天，采访了马老师。

     马老师说：“今年3月份他参加了雨林古茶坊组织的茶山行活动，考察了易武、布朗山、南糯山等核心茶区，参观了雨林古茶坊建在大山深处的古茶基地与从鲜叶开始把控质量的初制所（古茶坊），认识到这是一家跟茶农建立深度合作关系，真正把第一生产车间建立在古茶园，用全手工做真正高品质古树茶的茶企。雨林古茶坊深入版纳茶区，大规模提升当地制茶水平，为茶农着想，想办法增加基地茶农的收入，与经销商共赢发展，堪称和谐发展的典范。这深深打动了马安民先生，他决定追随雨林古茶坊，将之作为一辈子的事业，与品牌商一起成长。”

     昨日的午后炎热，喝茶不失为最好的选择。于是，丁香相约好友袁丽再次前去林雨堂“蹭茶”。

     一到店里，感觉到喝茶的环境清新、雅致而舒心。马先生热情地把他店里刚到的新品“倚邦”品鉴砖，拿出来，与大家分享。这七八个爱茶，爱文字的人，边品茗，边享受着来自倚邦的山野之气及古韵沉香。这款“倚邦古树茶”自然是产自倚邦茶山的。这种小金沱状的品鉴砖，携带和冲泡都极为方便。雨林古茶坊即将上市的“倚邦古树茶”则是400克紧压茶饼。

     袁丽老师是国家级高级评茶考评员、高级茶艺考评员，由她身着盛装，亲自泡这款倚邦古树茶，自然是最好不过的。

      看着叶子在水中的沉浮，听着马老师就倚邦而谈古论今。让舌尖上的那一抹鲜爽之后的回甜，一缕自然而诱人的香气随着袁丽那娴熟的茶艺和讲述浸入心田。此刻，静听一片叶子在水中自在地呼吸，倍感春的气息浓郁，思绪随着马老师那好听的男中音欢快地穿越到倚邦。想象着那细细的高跟鞋敲打着古石板，听着自己的心跳所发出的声音，走累之后，人在一棵古茶树下发呆，心儿在古树枝头打坐。拾起一本古册子，思绪迂回，心儿在时代的变迁中跳动，从其故事中感受着倚邦的历史文化底蕴及兴衰。

     其实，一直以来，我对倚邦知之甚少。今日之前，只知道它是古六大茶山之一。听了马老师的介绍之后，才知道它的“三起三落”。这个有着“贡茶”之名的倚邦，1942年，基诺族、瑶族起义攻打倚邦古镇，古镇因此变成一片废墟，这就是经历了战火蹂躏的倚邦。

     然后是上世纪70年代，因为大搬迁而走向没落的倚邦。那时，整个倚邦村仅有30多户人家，100多人口，交通极为不便，文化落后，保守封闭，这就是那时贫穷的农业小镇——倚邦。如今，随着普洱茶的兴起，曾经的茶马重镇再次受到人们的瞩目。如此深厚的历史底蕴、独特的地理环境，加上这款茶竟然还是小叶种乔木古树茶。那么，它的“贡茶”之名并非浪得虚名了。这不禁让我想到，作为云南的四大名茶之一的“十里香茶”也是小叶种乔木茶。那次，有缘喝过此茶，那抹香气早已留在记忆里。因此，我一直觉得小叶种的茶，其香气是最迷人的。边品茗，边梳理着倚邦茶山随着时代变迁的兴衰。听袁丽说说古树茶的冲泡方法也是不错的。

     袁丽说，古树茶最适合用平底盖碗冲泡。这是因为普洱茶的内含物质丰富，加工方式是晒青，用比较窄的杯子冲泡会加重茶的涩味。用平底盖碗来泡茶，可以让茶叶自由舒展，把杯子的温度聚起来，利于聚集茶叶的香气。袁丽喜欢把古树茶好比一个年长的人，她说，无论老年人或是年轻人去游泳，都要先舒展筋骨，适当活动手脚之后，再下水。不温杯的话，茶叶也会“抽筋”而无法舒展。茶如人生，不同的人有不同的个性，温度不一样，茶的滋味也不一样。其实，个人觉得，不同的人，心情不同，其泡出来的茶味道也不同，这就是普洱茶的迷人之处。

    倚邦古树茶的冲泡方法：

     泡此茶时，多用定点冲泡法。注水时，水线要均匀，其目的就是让水来泡茶，而不是让水冲击茶。这种用于品鉴的小沱，其冲泡方法和即将上市的倚邦古树茶的冲泡方法差不多。只是，这种用于品鉴的小沱更紧致些。出汤时，可以慢些，10秒之后，出汤即可。十泡以后，出汤还可以再慢些。

     泡倚邦古树茶饼时，则需要5秒之后就出汤。洗茶时候，都是用95度左右的开水。泡茶的时候，水烧开就可以了。因为，这款茶汤香气不能用口齿生香来形容，它非常细腻悠远，它被茶汤包裹着，含蓄不露，通过一小口一小口的细品，就会发现其香若隐若现。冷嗅、热嗅空杯依然迷人。和小金沱同样的地方是，十泡以后，出汤还可以再慢些。

      品着倚邦古树茶，舌尖的那抹鲜爽，清凉、甜滑，似亲吻着婴儿的笑脸一般，干净无邪。含茶汤于口中，感觉香气被茶汤所包裹。入喉之后，便会感觉一抹甜爽绵长。喝过这款品鉴小金沱，感受的就是倚邦古树茶的独特魅力。只觉得，午后时光，倚邦独好。

     雨林古茶坊新一批的“倚邦古树茶”即将面市，雨林古茶坊能否为倚邦正名，让倚邦的声名依然远播呢，让我们将拭目而待吧。